Nos convictions

Nos ambitions : au sein de la cuisine centrale, l’humain au cœur de notre projet

Accompagner, former et promouvoir notre personnel : tels sont nos objectifs afin que chacun se sente à sa place dans l’entreprise. Notre organigramme précis nous permet un management de proximité et participatif et propose un équilibre encadrant/employé depuis de nombreuses années.

Nos axes de développement

  • Réduction de la pénibilité du travail.
  • Accompagnement dans les démarches de fin de carrière.
  • Transmission des savoirs, des compétences et développement du tutorat.
  • Accompagnement et promotion des collaborateurs.
  • Réduction du gaspillage (loi AGEC).
  • Évolution de la flotte automobile (GPL).
Nos convictions

Égalité des chances

COGEREST s’engage à lutter contre toute forme de discrimination. L’égalité des chances et la parité hommes/femmes font partie de nos valeurs.

Achat

Nous sélectionnons des partenaires distributeurs et industriels qui s’engagent à :

  • avoir une politique engagée RSE,
  • fournir des produits et des prestations conformes aux exigences contractuelles et à la réglementation en vigueur,
  • prendre des engagements similaires vis-à-vis de leurs industriels,
  • réduire leur empreinte environnementale,
  • maîtriser les dangers relatifs à la sécurité des aliments,
  • assurer la traçabilité de leurs produits en amont et en aval.

COGEREST sélectionne des produits de qualité et de saison, ainsi que des produits contenant le moins d’additifs et de substances controversées possibles. Les produits transgéniques sont également exclus de nos cuisines.

Nos convictions

Nutrition

COGEREST vous propose des menus adaptés pour chaque typologie 
de convives

Nos diététiciennes, nos responsables de production et nos responsables de secteur travaillent en étroite collaboration afin de vous proposer des menus adaptés à vos besoins.

Notre objectif est de varier vos menus et de les adapter à chaque typologie de convives. Cette équipe travaille aussi sur la base des enquêtes de satisfaction et des remontées des commissions de restauration. Les menus sont communiqués 3 semaines à l’avance dans votre espace personnel.

La carte de remplacement, qui change chaque saison, vous permet de modifier, comme bon vous semble, tout ou une partie du repas proposé quotidiennement sans augmentation de prix. Des salades fraîches vous permettent de remplacer le plat principal (viande + légumes) par une composition plus estivale.

COGEREST communique, en toute transparence, l’ensemble des ingrédients et allergènes de chaque recette au menu. Ils sont disponibles dans votre espace personnel.

Nos convictions

COGEREST, c’est :

Une cuisine familiale

Des recettes simples et traditionnelles, l’utilisation de produits bruts cuisinés sur place, une offre de potages et sauces maison, des repères temporels avec les menus festifs.

Le respect des saisons

Des recettes créatives respectant la saisonnalité des fruits et légumes.

Une cuisine équilibrée

Des menus élaborés chaque semaine respectant les recommandations du PNNS et du GEMRCN.

Une cuisine qui contribue à stimuler l’appétit

Des menus pensés pour les pathologies et à texture modifiée 
(17 régimes) :

  • normal,
  • hyposodé,
  • sans sucre ajouté,
  • hypocalorique,
  • facile à manger,
  • sans sucre ajouté et sans sel,
  • sans viande,
  • dialysé,
  • mixé,
  • mixé hyposodé,
  • mixé enrichi,
  • mixé hypocalorique,
  • mixé antiacide,
  • hypocholestérolémiant,
  • pauvre en fibres,
  • sans résidus strict,
  • riche en fibres.